Crème amandine aux figues fraîches, façon gratin.

Les figues sont rarissimes, difficile à trouver, une fois sur les étales du primeur elles disparaissent en une fraction de seconde, mais c'est parce qu'elles sont belles, qu'elles soient en robe noire, violette ou verte. elles sont succulentes avec leur coeur rosé, d'un parfum si particulier, qui rappelle la campagne, elle a juste tout pour elle et ne demande qu'à être croquer!! si! si! avouez le elles font litteralement fondre d'envie.

Pour ma part, j'ai une préference pour les vertes, les noires je n'hesite pas à les cuisiner.

Voici une de mes recettes de figues parmis d'autre!

Je procède dans mes recettes, toujours avec l'expression marocaine : "3INEK MIZANEK..... traduction: ta mesure c'est ton oeil! à ton instinct---comme les grands chefs!!

Quoi?!!! nous sommes bien tous chef dans nos cuisine non?!

Bien je vous rédige la recette avec des mesures testées et retestées, je vous rassure.

INGREDIENTS:  Pour 5 mini tartelettes de 10 cm de diamètre.

° 20 cl de crème liquide

° 1 voire 2 C à S bombée de sucre slon le goût de chacun

° 1 CàC de fecule de maïs

° 1 oeuf

° 2 CàS de beurre

° 6 CàS de poudre d'amandes

° sucre roux à parsemez dessus avant cuisson

° amandes effilées pour la deco, mais facultatif.

Arôme: c'est facultatif, mais vous pouvez ajoutez de l'eau de fleur d'oranger, c'est ce que j'ai fait, 1CàC seulement ca se devine, sans que ca domine le reste....

 

PREPARATION :

Dans un saladier:

- Lavez et équeutez les figues et reservez.

- Battre l'oeuf avec le sucre

- Ajoutez-y la fecule de maïs (bien mélangez de sorte qu'il n'y ait pas de grumeau)

- Incorporez enfin la crème liquide. (incorporez aussi l'arôme de votre choix, si vous le souhaitez)

- et terminez par la poudre d'amandes.

- bien mélangez.

 - Remplir les moules au 3/4, disposez-y une figue coupez en 4 sans allez jusqu'au bout, la deposez au milieu de la crème

° Parsemez de sucre roux.

° faites de même avec le reste des moules.

- Four 180 °c, préchauffé au préalable.....faire cuire 25 minutes ou plus si ce n'est pas doré.

NOTES:

° Accompagnez d'un coulis fruits rouge c'est meilleur, la consistance c'est celle de la crème amandine en plus crémeux.

° La figue garde toute sa saveur, une légère saveur acidulé ressort mais c'est en harmonie avec le reste.

° Les amandes effilées, n'apporte rien de plus, j'aurais pu mettre autre chose qui fasse un contraste, mais plus rien dans les placards avec l'aïd qui est passé par là.....