Voilà! ouf je suis ok pour le concours organisé par cuisicook.
J'avoue que je ce n'etais pas si simple que ça, car il fallait cuisiner un ingredient figurant dans un des titres des recettes proposées par Frederique Chartrand sur le site cuiscook ..
Heureusement que j'avais du panais au frais, et puis je me suis dit, on y pense que très peu à cuisiner ce legume qui merite pourtant sa place dans nos assiettes, c'est donc tout naturellement que j'ai voulu vous faire partager un crumble, classique à la maison, qu'on fait beaucoup pour accompagner nos grillades de poissons, ou fruits de mer..J'ai déjà essayé à plusieurs reprises avec le panais..à la maison on aime, alors je vous invite à le decouvrir dans cet article.
Bref! le voici le voilà, tout d'abord pour ceux qui ne connaissent pas ce légume, sachez que (d'après mon analyse gustative n'est ce pas), son goût légèrement sucré est un peu cousin de l'artichaut et sa texture entre la carotte et l'artichaut justement.
Je ne sais pas si c'est le même produit, mais au Maroc il semblerait que c'est appelé la carotte beldi ("carotte ancienne") il semblerait je dis bien car je n'ai pas l'analyse d'un expert.
Alors vous allez certainement vous posez la question, mais que tant d'ingredients tout aussi caractéristique les uns autant que les autres, dans cette recette.
Mais oui vous avez raison, seulement les doses sont juste parfaites, bien équilibrées, le goût de chaque aliment est parfaitement identifié.
Les saveurs s'allient avec subtilité et harmonieusement.
Le tout est exotique, recette depaysante accompagnée d'un poisson grillé, c'est un réel voyage entre Bali et Marrakech.
Bref! un plat tout droit sorti de notre cuisine et qui nous ressemble bien.
Et juste pour conclure car j'aime beaucoup le croquant et le goût grillé des pignons de pin qui agrémente d'une manière triomphale ce crumble.
J'admets que c'est un titre extrêmement long, mais je ne voulais oublier personne dans ce sublime crumble.
C'est donc cette recette que je propose pour le concours cuisicook. J'espère ne pas être en retard.
INGREDIENTS: pour un grand moule (6 personnes)
° 700 G de panais
° 500 g de patates douce
° gingembre frais equivalent d'une noix
° citron confit, 1 gros quartier (ou petit citron)
° 1 grosse CàC: curry, cumin.
° Sel/ poivre
° 50 G de beurre
° 1 filet d'huile d'olive
° 4 CàS de miel de citronnier ou miel doux.
° 3 CàS de pignons de pin.
° 4 CàS d'eau
Appareil à crumble:
° 200 G de farine
° 200 G de beurre
° 1 CàC rase de sel
° 1 CàC de curry
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PREPARATION:
L'appareil à crumble:
- Mélangez la farine et le sel, le curry, du bout des doigts sablez le mélange farine avec le beurre sans trop travailler.
- Ajoutez en dernier les pignons de pin, mélangez rapidement sans trop insister
- Couvrir d'un film et reservez au frais.
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Epluchez le panais, les patates douce
- Coupez le panais et les patates en gros cubes
- Faites revenir dans une cocotte avec l'huile, le beurre, sel/ poivre et le cumin, sur feux doux en remuant delicatement.
à peu près 2 minutes.
- Ajoutez l'eau et laissez mijotez 5 minutes environ le temps que le panais soit légèrement fondant
- Retirez du feu et ajoutez le curry, le miel mélangez et reservez.
- Epluchez et râpez le gingembre et ajoutez au panais
- Hâchez finement le citron confit, ajoutez le au panais
- Ajoutez le curry, mélangez le tout.
- Versez le tout jus y compris dans un moule, couvrez de crumble et enfournez à 180 °C
Le panais et les patates termineront de cuire et de confire dans le miel.
Suggestion: Servir avec du poisson grillé et du riz.
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