Ma mère a toujours mis un plat de légumes en plus du plat du jour, et parfois pour récupérer les restes de ratatouille ou légumes cuisinés, on faisait cette tarte.
Présentation de la vedette du jour, alors comme vous le voyez sur la photo ce sont des légumes du sud cuisinés avec de l'huile d'olive et des épices marocaine, sur une pâte feuilleté.
C'est riche en saveur, ca ne manque pas de couleur, ...c'est très léger et rapide à réaliser.
A servir en entrée, en accompagnement d'une viande, ou d'une salade.
INGREDIENTS: Pour 4 personnes (4 grandes parts)
° Une aubergine moyenne
° Une courgette moyenne
° Un poivron rouge moyen
° 2 oignons moyens
° Un bout de piment fort (facultatif)
° 2 gousses d'ail frais
° Epices: curcuma, ras el hanout, cumin. (1 CàC de chaque épices)
° Sel et poivre
° huile d'olive
° Pignons de pin (à la fin)
° Un rouleau de pâte feuilleté.
PREPARATION:
- Lavez l'aubergine, la courgette, le poivron et le piment
- Epépiner le poivron et couper le en gros dés
- Couper le piment en petits dés
- Retirer les extrémités de l'aubergine et de la courgette et couper les en gros dés.
- Eplucher les oignons et couper les en gros dés
- Eplucher l'ail et écraser là.
- Faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive, tous les légumes et les epices, sel et poivre.
Sur feu doux laisser revenir tranquillement, remuer de temps à autre, une fois que les légumes ont reduis, ajoutez- y un verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à la fin cuisson...surveillez de temps à autre.
ETAPE 2:
- Les légumes sont cuits comme sur la photo.
- Sur un lèche frite étaler la pâte feuilleté sur un papier sulfurisé.
- Disposer les légumes sur la pâte feuilleté.
- J'ai optez pour une forme carré, j'ai découper la pâte, et recupérer les chutes, j'ai decoupé de longues bandes que j'ai collé sur les longueurs de la pâte...(tout autour) j'ai fait quelques entailles tout autour de la pâte en espacant de 5 cm environ....(voir la photo avant cuisson ci-bas).
- Mettre à cuire à 180 °C durant 25 min dans un four préchauffé....surveillez la cuisson
NOTE:
° Le piment est facultatif, à éviter pour les enfants.
° Les pignons de pin , sont facutatifs, mais ils apportent un réel plus gustatif non négligeable.
BONNE DEGUSTATION - BSAHA U RAHA ET JOUMOU3A MOUBARAK ( Bon vendredi)
