Une idée gourmande pour agrémenter un gâteau, le rendu est très joli au goût très fruité.

La poire rend ce gâteau très léger et agreablement parfumé.

Je ne sais pas pour vous, mais moi lorsque je vois des fruits, je n'ai qu'une envie c'est d'habiller une toile blanche de toutes ces couleurs, que la nature nous offre.

C'est avec les pupilles joyeuses et dans l'idée de peindre que je rentre avec certains produits qui ne sont pas au menu, et puis comme il faut bien leur donner une seconde vie, l'idée gourmande fait son reste.

Je pense très fortement que c'est en initiant très tôt la jeunesse à decouvrir la richesse de la nature, à decouvrir les etales des marchés, aller à la rencontre des producteurs, que leur regard s'aiguise et leur papilles s'affinent.

C'est de cette manière que la subtilité du goût se fera, et qui sait une vocation dans le milieu culinaire prendra peut-être naissance?!

Bien, place à la recette du jour... 

INGREDIENTS:

° 3 Oeufs

° 350 G de farine

° 100 G de sucre roux

° 100 G de yaourt brassé nature.

° 1 CàC de bicarbonate ou 1 sachet de levure chimique

° 110 G de beurre

° 1 CàC d'extrait de vanille

° 2  poires moyennes à cuires bien mûres et bien parfumées.

PREPARATION:

  ~ Faire fondre le beurre et reservez

 ~ Preparez les poires, lavez les et coupez les en 2, retirez les pepins et coupez les en quartiers (photo) et        reservez.

Dans un saladier..

- Battre les oeufs avec le sucre

- Ajoutez le yaourt brassé nature

- Ajoutez la farine tamisez avec le bicarbonate (ou la levure) melangez

- Ajoutez le beurre et l'extrait de vanille liquide et mélangez

- Versez la pâte dans un moule beurré et chemisé (farine)

- Placez les poires sur la pâte (photo)

- Enfournez à 180 °C pour 35 minutes

- Piquez le gâteau avec une pointe elle doit en ressortir sèche.

Suggestion de recette avec les poires, clikez sur la photo pour la recette.

Tarte poire et fromage de brebis

Le crumble est le dessert par excellence pour le gourmand speed, une recette express, qui ne demande pas grand chose.

En version salé pour recycler les restes de la veille et sans sucre, n'est ce pas?!, ou en version sucrée et avec tout type de fruit susceptible d'être cuit.

Pour les ingrédients, j'avais commencé à peser au depart, mais avec le temps on se fait l'oeil et je pèse à peu près, à savoir que la quantité du sucre, amande en poudre, farine et beurre est à quantité égale...je vous donne les mesures avec lesquelles j'avais debuté. 

Notez ce beau fuschia couleur de la prune rouge après cuisson, point de long discours, les papilles sont déjà conquises.

INGREDIENTS: pour 6 moules individuels ou 1 moule moyen.

° Pâte à crumble (recette ci dessous)

° 250 G de prunes rouges  pour 6 moules individuels

° 500 G voire + de prunes pour un moule moyen

°Option: Fruits secs, noisettes, pistaches, amandes grillées....

     Pour le crumble:

° 50 G de beurre

° 50 G de farine

° 50 G d'amande en poudre

° 50 G de sucre

° 1 petite CàC rase de sel

° 1 CàC de canelle

 PREPARATION DU CRUMBLE

               Dans un saladier et avec une cuillère en bois,

- Mettre tous les ingredients: beurre, sucre, farine, amande en poudre, cannelle, sel.

- Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène et en gros grains, comme la semoule moyenne pour couscous.

- Reservez au frais le temps de preparer les fruits.

PREPARATION:

   Du crumble aux prunes rouges.

- Lavez, coupez en deux les prunes et denoyautez les

- Coupez de nouveau les moitiés de prunes en 2

- Beurrez les moules

- Remplir les moules de prunes et couvrir de pâte à crumble

- Enfournez à 180 ° C durée cuisson entre 30 à 35 minutes, surveillez la cuisson

- Le crumble doit-être doré et les prunes bien cuites.

NOTE:

- J'ai opté pour la version individuelle, car je n'avais pas assez de prunes pour le grand moule, de plus j'avais servi un autre dessert.

- Les prunes sont très sucrées et légèrement acidulées, le crumble est juste exquis et sans commentaire, la cannelle est très subtile et rend cette alliance très reussie.

- La prune rend en effet beaucoup de jus, dans le lequel elle compote, vous pouvez ajoutez un soupcon de sucre si vous le souhaitez avant de couvrir de crumble.

- La peau est cuite et fondante.

- il est possible d'ajoutez des noisettes ou autres fruits secs aux prunes, ou agrémenter le crumble en fin de cuisson.

- Cette recette de pâte à crumble peut vous servir pour tous les fruits pouvant être cuit, le procédé est le même.

- Il vous est aussi possible de faire revenir dans une poele, les fruits dans du beurre et du sucre avant de les mettre dans les moules, pour la prune cette etape me semble inutile (c'est mon avis et mes goûts bien evidemment!)

BONNE DEGUSTATION

Apfel strüdel, une spécialité alsacienne, certains vous dirons honnêtement que l'origine remonte à la conquête de l'Europe par les Othomans d'autres peu aventuriers limiteront ses origines aux environs autrichien..

Pour notre part nous resterons dans les sentiers de la diplomatie en nous limitons sagement à la determination de son goût subtilement épicé et à ses pommes caramélisées, accompagnées de raisins secs blonds à la fleur d'oranger pour la version non alcoolisée....et puis ce n'est pas tout la gourmandise n'a aucune limite, la noix a aussi son affaire dans ce bon dessert feuilleté.

Mea culpa lecteurs gourmands, le strüdel se fait aussi avec une pâte à strudel, un feuilleté travaillé jusqu'à obtention d' une pâte aussi fine qu'un papier calque, recette qui viendra dans les prochaines semaines, (si Dieu veut) en attendons voici la version disons orientale à la pâte filo et aux pommes un classique en somme.

Sachez que le strüdel est une specialité européenne qui s'etend dans tout l'est du continent..il existe donc une multitude de garniture et donc de recette.

Lorsque j'ai decouvert le strüdel à l'epoque, je ne connaissais que la version aux pommes, etant curieuse de nature j'ai voulu me cultiver dvantage à propos de ce dessert qui m'intriguait particulièrement, j'ai donc été amené à faire une decouverte passionnante et c'est une camarade de classe (etudiante hongroise) de mon école d'art devenue amie, qui a eu la gentillesse de nous préparer un strüdel garni d'une pate de grains de pavot! excellentissime! portant le beau nom de rêtes aux pavot. (version strüdel hongrois)

Bien! c'est sur cette anecdote pleine de nostalgie, que je vous invite à découvrir ma simplissime recette.

INGREDIENTS:

° 1 Paquet de pâte filo

° 5 grosses pommes golden, gala ou reinette.

° 3 CàS de raisins secs trempés dans de l'eau de fleur d'oranger (quelques heures, voire une nuit)

° 100 G de beurre pour badigeonner les feuilles voire plus, dont 1 noisette de beurre pour caraméliser les pommes

° quelques cerneaux de noix grossièrement broyés pour accompagner les pommes et 4 ou 5 cerneaux entiers pour décorer.

° 1 CàC de cannelle et de gingembre

° 3 CàS de sucre roux.

PREPARATION:

- Epluchez et coupez les pommes en gros cubes

- Faites revenir dans une poele, les pommes, les raisins secs, les épices et les  cerneaux de noix broyés dans une noisette de beurre.

- faites caraméliser tranquillement tout en remuant de temps à autre.

La conception du strüdel:

- Faites fondre le beurre...

            Sur une planche à decouper  couverte d'un papier sulfurisé 

- Beurrez une feuille filo à l'aide d'un pinceau.

- Prendre une seconde feuille filo, posez la sur la première beurrez, et beurrez de nouveau la seconde, faites de même avec les suivantes

- 6 feuilles de filo devrait suffir.

- Disposez à la cuillère les pommes caramélisées à 10 cm du bord environ, en laissant une marge de chaque côté, afin de pouvoir rabattre la feuille filo comme le sytème des nems. (roulés asiatique)

- Badigeonnez de nouveau le dessus du strudel roulé.

- Prendre la feuille sulfurisé sur lequel est posez le strüdel, et la posez dans un plat allant au four.

- Faire cuire dans un four à 180 °C 25 min ou plus, la pâte filo doit cuire et bien dorer.

 -  Saupoudrez avec du sucre glace (facultatif), de la cannelle et decorez avec les cerneaux de noix entiers.

 -  Servir tiède avec du fromage blanc nature ou un coulis au choix (facultatif) ou déguster nature.

NOTE:  

- La pâte filo ne peut être en aucun cas remplacer par la feuille de brick.

- Il est important de badigeonner les feuilles filo une par une.

- Si en cours de cuisson, vous voyez la pâte filo se fissurer au dessus, n'ayez crainte c'est l'assèchement qui provoque celà, mais celà fait son charme, celles du dessous reste solides.

Le carrot cake est chargé de souvenir pour moi, la première fois que je l'ai goûté c'était chez mon amie Brigitte il y'a de celà bien longtemps...mais à chaque fois que je le refait son parfum fait renaître ses éclats de rire avec mon amie, ses moments de complicité, ses larmes versées ensemble, ces conseils et  secrets partagés....vous l'aurez compris ce gâteau pour moi est plus qu'une sucrerie à savourer...

Brigitte est américaine c'est un classique là bas et j'avoue que le sien est bien meilleur que le mien...la recette du sien bientôt...

 L'idée du sarrasin ce  n'est pas vraiment une idée que j'ai eu, je me suis retrouvée en panne de farine, et j'avais déjà préparé les carottes, alors ni une ni deux j'ai fait avec et le sarrasin a très bien joué son rôle de remplaçant..

Les mesures que Brigitte m'a donné sont en mesure de là bas, en cup..je les aient réadaptées.

INGREDIENTS:

° 170 G de farine de sarrasin ou classique

° 150 G de carottes râpées au mixer

° 60 G de noisettes en poudre

° 3 oeufs

° 1 CàC de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure chimique.

° 1 CàC d'un melange de gingembre, cannelle et muscade

° 100 G de miel ou sucre roux

° 1 CàS rase d'huile neutre

° 1 poignée de cerneaux de noix broyé grossièrement

 ° 1 pincée de sel

 Glacage:

° Sucre glace et jus d'orange..

PREPARATION:

                                             Dans un saladier..

- Battre les oeufs et le miel

- Mettre la farine, les épices, les noisettes en poudre, la levure, le sel et les carotes et melangez.

- Battre le tout, afin d'obtenir un melange homogène

- Terminez par les noix.

- Dans un four préchauffé à 180 °C mettre à cuire pendant 35 min surveillez la cuisson.

                                           Le glacage....

- Dans un grand bol, mettre le sucre glace, équivalent d'un verre (necessaire pour le gateau) ajoutez- y le jus et battre de sorte que le sucre fonde.

- Si le mélange est liquide, ajoutez de nouveau du sucre jusqu'à ce que la consistance voulu soit atteinte..

- Si le melange est trop épais, ajoutez du jus et melangez de nouveau..

BONNE DEGUSTATION, SAHT D'UFULKI, BSAHA U RAHA, APROVICHE

Le chocolat a paraît-il des pouvoirs, panser les peines, réchauffer les coeurs, combattre le stress, considéré riche en mineraux, miracle sur la fertilité ... enfin la liste des propriétés et des vertus qu'on lui confère est longue..

Quand il est un bienfait  pour certains, d'autres le declare wanted!, coupable d'effets nefaste sur le corps, marqué d'une croix rouge, pas de place pour lui dans les menus régime silhouette.

 Alors mythe ou réalité? seule chose sûr c'est qu'il se devoile à la chaleur des papilles sur lesquelles il fond lentement ...doucement ....delicatement et révèle tout son arôme, son parfum suave si particulier fait toujours saliver petit et grands...sa couleur chaude égaye les pupilles et sa carapace nommée douceur enveloppe un coeur amer très apprécié des connaisseurs.

Le chocolat!! c'est une histoire seculaire, de civilisation, de culture...il n'evoque pas seulement l'enfance ou les bons desserts fondant ou coulant ou encore ses cascades qui enrobent les brochettes de fruits...mais il symbolise la grandeur Aztèque, une dynastie qui a marqué l'histoire, toute une culture qui laisse derrière elle un patrimoine riche, dont un heritage culinaire qui c'est répandu à travers le monde entier.

Un bon chocolat chaud, c'est des rayons de soleil emprisonnés dans un tourbillon mousseux qui dans sa chute dans la gorge libère toute sa puissance et ce pouvoir mythique qui reactiveront pour la journée cette energie et ce bien-être endormis.

Le chocolat!  c'est tout un art qui réclame un savoir-faire il est possible d'accomplir des sculptures à vous laisser bouche bée, de grande oeuvres d'art comestibles grâce à une mâitrise parfaite, le master en la matière n'est autre que le maître chocolatier, ma fascination pour cet art  m'amène à rendre hommage à ce corps de métier, "les Rodins" du seculaire et savoureux chocolat.

Loin de la maîtrise de ces grands maîtres je vous livre aujourd'hui ma modeste recette de cake au chocolat aux fruits confit.

INGREDIENTS: pour un moule à cake 22 Cm

° 1 yaourt nature

° 3 oeufs

° 370 G de farine

° 3 CàS de sucre (Bombée ou non c'est au goût)

° 1 CàC de bicarbonate de soude ou à defaut 1 sachet de levure chimique

° 125g de beurre

° 100 G de chocolat noir

° Fruits confits mélangés ou le fruit confit de votre choix. en tout petits dés de préference.

PREPARATION:

                        ......Dans une casserole,

- Faire fondre le beurre et reservez

                       ........Dans un saladier

- Battre les oeufs avec le sucre

- Ajoutez le beurre fondu

- Mélangez le bicarbonate à la farine, et tamisez les

- Incorporez petit à petit la farine mélangez au bicarbonate, dans le mélange oeuf-sucre-beurre

- Battre le tout au fouet et reservez.

                      ...........Au bain marie (ou micro-onde si vous avez(1)*)

- Faites fondre le chocolat

- Incorporez le au mélange

- Ajoutez enfin les fruits confits, mélangez bien.

- Beurrez et farinez un moule, et versez y la pâte.

- Dans un four préchauffé à 180 °C faites cuire pendant 35 min (surveillez la cuisson)

NOTE:

- (1)* Je n'ai pas de micro-onde, donc je ne sais pas ce que ca vaut de faire fondre du chocolat dans un micro onde, je vous le suggère, mais pour moi le bain Marie c'est le plus adapté au chocolat et aux aliments.

- Je n'utilise pas de levure chimique, mais 1 CàC de bicarbonate ça remplace 1 sachet de levure, ca gonfle très très bien, et de plus il n'y'a pas de goût de levure dans les gâteaux, comme c'est le cas parfois.

- A defaut de fruits confits, mettez le fruit confit qui vous plaît...orange, cerise....

BONNE DEGUSTATION - SAHT D'UFULKI - BSAHA U RAHA- APROVICHE.